LIGHT UP THE VEGAN REVOLUTION – Fermenti vegani con muffe per Brie

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CEPPO 31: Fermenti mesofili vegani + penicillium candidum + geotrichum candidum per produrre brie 100% vegano.

Description

Coltura di fermenti mesofili per brie selezionati sviluppati su base vegana, con l’aggiunta di muffe nobili di penicillium candidum e di geotrichum. Questo ceppo conferisce gusto, aroma, consistenza e cremosità alla matrice vegana e fermenta a temperatura ambiente, rendendo quindi il suo utilizzo molto semplice.

I fermenti mesofili per brie devono fermentare a 20-25°C per 6-8 ore, o fino al raggiungimento del pH desiderato.